TOYOHASHI of Phonon

ALTEC A7 (The Voice of the Theatre)1973

PHONONを形作る物として欠かせないのが音楽です。同時代のJAZZを中心に、その都度選曲しています。音楽は目に見えない空気の振動ですが、空間に彩りを与えることが出来ます。真空管アンプと古いシアター用のサウンドシステムに、少しだけ耳を澄ましてください。大きな話し声でかき消すには勿体ない、演奏者の息づかいが聞こえてきます。

私どもは自家焙煎をしません。 これはロースターの方達への敬意でもあります。
私たちに求められるのは焙煎技術では無く、選ぶ目や感覚、抽出技術であると考えるからです。私たちが新鮮で味わい深い豆から、最良の一滴を抽出することに徹することが出来るのも、優れたロースターにベース部分のクオリティーを担っていただいているからです。オーダーを頂いてからのグラインド、ハンドドリップでテーブルへお届けします。

パプアニューギニア　シグリ農園　入荷。　
近年、安定した品質で、スペシャリティー珈琲を算出し、世界的に評価をあげている農園です。非常に香ばしいコクと秋の果実を想起させる飲み口。ほのかに甘みを残す後味が特徴的です。アイスにするとキレが良く、さわやかな珈琲としてお楽しみいただけます。

私どもが自信をもってお勧めする珈琲ギフトです。ベーシックなブレンドはもちろん、質と産地にこだわった単一品種銘柄等をお好みでお選びいただけます。その日一番鮮度の良い豆を、オーダーいただいてから小分けいたします。ご進物に便利な80g入りパッケージとあわせ、ミルや保存缶なども取りそろえております。
※netからのオーダーは受け付けておりません。※大量にご入り用の場合は、あらかじめご予約、ご相談下さいますようお願い致します。

私どもは「均衡こそが全て」であると考えています。ただ、見方によっては私たちの均衡は不均衡に映るかもしれません。しかし、カップの中身だけでなく、空間、音楽、その他すべての要素は、全て同じような背丈であることが重要で、故に何かを突出させることはこの均衡を欠くことになるのです。例えば、一見堅そうな椅子にも、それぞれに歴とした物語を内包していて、少し知ることで、座り心地以上の発見をもたらしてくれます。

街は喫煙出来る空間が少なくなりました。故にでしょうか？喫煙が集中する時間帯は当店の客席は煙が充満してしまいます。コーヒーとタバコは切り離せない間柄でしたが、そうしたことは過去のこととなってしまいました。本当は喫煙者・禁煙者の双方が気遣い出来る空間が理想ですが。なかなかそうはいかないようです。よって当店では時間帯を別け、日中は全面禁煙。午後5時以降は喫煙可。土日祝は終日禁煙とさせていただきます。